Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Mέσω του έργου «Cheese Cult» ο δρόμος του τυριού για τα «τυροκομικά Ζαγοροχώρια».

“Αν θέλει να πάει κάποιος σε μια ορεινή τουριστική περιοχή, η πρώτη που θα διαλέξει είναι τα Ζαγοροχώρια. Μετά θα πάει στα υπόλοιπα. Το ίδιο θέλουμε να κάνουμε και με τον Δρόμο του Τυριού.”

Μοναδικά κίτρινα σκληρά τυριά και τύπου φέτας, παρασκευασμένα με γάλατα από αυτόχθονες φυλές προβάτων, όπως το Καλαρύτικο και το Καραμάνικο Κατσικάς, από κοπάδια μετακινούμενων κτηνοτρόφων, σε συνδυασμό και με άλλα τοπικά προϊόντα του αγροδιατροφικού τομέα, θα μπορούν να απολαύσουν προσεχώς οι γαστρονομικοί επισκέπτες της Ηπείρου και του Αργυρόκαστρου στη Νότιο Αλβανία.

Ακολουθώντας τα φημισμένα παραδείγματα του «Route Des Fromages» στη Γαλλία και, του «Hum Passion Tour» στην Ισπανία, φορείς από την Ελλάδα και την Αλβανία (Πανεπιστήμια Ιωαννίνων – Αργυρόκαστρου, Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων και πολιτιστική οργάνωση Argjiro), μέσω του προγράμματος Interreg, επιχειρούν να στήσουν το δικό τους «Δρόμο του Τυριού» και να καταστήσουν τη διασυνοριακή περιοχή ως τα… «τυροκομικά Ζαγοροχώρια».

Το εγχείρημα υλοποιείται μέσω του έργου «Cheese Cult» που αξιοποιεί τη διατροφική παράδοση και την τοπική παραγωγή τυριών, έχοντας ως βάση το ότι η διασύνδεση του αγροδιατροφικού τομέα με τον τουρισμό συμβάλλει στην ενίσχυση της τοπικής οικονομίας μέσα από την αύξηση της επισκεψιμότητας στη διασυνοριακή περιοχή.

«Αν θέλει να πάει κάποιος σε μια ορεινή τουριστική περιοχή, η πρώτη που θα διαλέξει είναι τα Ζαγοροχώρια. Μετά θα πάει στα υπόλοιπα. Το ίδιο θέλουμε να κάνουμε και με τον Δρόμο του Τυριού. Να γίνει πρώτη επιλογή για τους γαστρονομικούς τουρίστες, ένα brand που εκτός από τη γαστρονομία θα συνδυάζει τον πολιτισμό, αλλά και τη συνθετότητα των τοπικών κοινωνιών», τόνισε ο καθηγητής του τμήματος Γεωπονίας στο Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, Γιάννης Σκούφος σε διαδικτυακή ημερίδα παρουσίασης του έργου, την Πέμπτη 8 Ιουλίου.

Ο ίδιος σημείωσε πως καθοριστικής σημασίας παράμετρος για την επιτυχία του project είναι το να στηθεί ένα σύστημα παραγωγής αυτών των μοναδικών τυροκομικών προϊόντων, που θα έχει ως υπογραφή της προέλευσής του το μικροβίωμα του γάλακτος. «Όλα τα τυροκομικά προϊόντα έχουν μια υπογραφή. Με αυτή τη σταθερά μπορούμε να προχωρήσουμε σε προϊόντα μοναδικότητας. Φέτα Ηπείρου που να είναι το γάλα της από την Ήπειρο ή από τη φυλή του Καραμάνικου, και το ίδιο να γίνει για την ταυτοποίηση και άλλων τυριών όπως είναι η κεφαλογραβιέρα και άλλα», είπε ο καθηγητής, σημειώνοντας πως αυτό είναι πλέον εφικτό με τις τεχνολογίες που έχουν αναπτυχθεί.

Στην παρέμβασή του ο δρ Βάσιος Κώτσιος, από την ΚοινΣεπ «Κοινωνική Αλληλεγγύη», η οποία ανέλαβε να χαρτογραφήσει το δυναμικό που θα μπορούσε να πλαισιώσει το «Δρόμου του Τυριού», ανέφερε ότι έχουν δηλώσει συμμετοχή στο έργο 13 παραγωγοί, 15 τουριστικές υποδομές, 63 Μουσεία, 18 Γεφύρια, 60 πολιτιστικά και 71 περιβαλλοντικά σημεία.

Στην ανάγκη ανάπτυξης δεξιοτήτων στον αγροτουρισμό αναφέρθηκε ο δρ Τηλέμαχος Μπούρτζης της «Premium Consulting», ενώ ο διευθύνων σύμβουλος του ΕΛΓΟ–Δήμητρα, Παναγιώτης Χατζηνικολάου στη μεγάλη σημασία που μπορεί να παίξει το «Cheese Cult», μέσα από την αύξηση της αξίας των προϊόντων της κτηνοτροφίας, στην αντιμετώπιση του δημογραφικού προβλήματος και τη συγκράτηση των ανθρώπων αυτών στην ύπαιθρο.

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Ο FDA και το CDC στις ΗΠΑ, σε συνεργασία με κρατικούς και τοπικούς εταίρους, διερευνούν τα αίτια πίσω από το πολυετές, πολυπολιτειακό ξέσπασμα λοιμώξεων...

REPORTS

Κοντά στην εξαγορά της γαλακτοβιοµηχανίας Κολιός βρίσκεται σύµφωνα µε πληροφορίες από πηγές της αγοράς η γαλλική πολυεθνική γαλακτοβιοµηχανία, Lactalis. Οι δύο πλευρές βρίσκονται σε...

REPORTS

H πίστη στην εθνική τυροκομική παράδοση οδηγεί μεγάλους ομίλους και συνεταιρισμούς στην Ιταλία σε συμπράξεις στρατηγικού χαρακτήρα, με στόχο την περαιτέρω διείσδυση σκληρών τυριών,...

REPORTS

Συνέργειες σε επίπεδο παραγωγής προϊόντων για τη μία ή την άλλη πλευρά, κοινά εμπορικά δίκτυα και δίκτυα προμηθειών και διανομής, διεύρυνση των εξαγωγών θα...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Όσο περισσότερο εμβαθύνει κανείς σε ένα πεδίο δραστηριότητας, τόσο και ανακαλύπτει πράγματα.

Χωρίς κατηγορία

Τα περισσότερα τυριά παρά το γεγονός ότι είναι εύγευστα ευθύνονται για αύξηση της χοληστερόλης καθώς και πολλές θερμίδες. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις για τη νόστιμη...

REPORTS

Στην περίπτωση των δύο παραγωγών, Θωµά και Χρήστου Μόσχου, η οικογενειακή παράδοση φαίνεται ότι αποτέλεσε έναν από τους κύριους λόγους που τους οδήγησαν στην...

REPORTS

Αυτό το οποίο εντοπίζει η φετινή τέταρτη κατά σειρά ετήσια έκδοση του Top 50 by Τυροκόμος, είναι ότι χρόνο με το χρόνο πληθαίνουν οι...