Τυρί – Τυροκόμος https://tyrokomos.gr Mon, 08 Jun 2026 08:26:08 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://tyrokomos.gr/wp-content/uploads/2021/03/cropped-TYROKOMOS-1-2-32x32.jpg Τυρί – Τυροκόμος https://tyrokomos.gr 32 32 Yπερδύναμη στα μαλακά τυριά η Θεσσαλία https://tyrokomos.gr/reports/yperdynami-sta-malaka-tyria-i-thessalia/13479/ Wed, 03 Jun 2026 10:33:05 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=13479 Eξαιρετικά πλούσια γαλακτοκομική και τυροκομική παράδοση διαθέτει η περιοχή της Θεσσαλίας, η οποία βασίστηκε στην εκτροφή αιγοπροβάτων στις ορεινές περιοχές της όπως τα Άγραφα, το Πήλιο, ο Όλυμπος και ο Κίσσαβος. Από την ποιμενική τυροκόμηση στα ορεινά η περιοχή φιλοξενεί πλέον τις σύγχρονες τυροκομικές μονάδες, όπου η παράδοση παντρεύεται με τις πιο πρόσφατες προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας, που ταξιδεύουν τα προϊόντα σε όλες τις αγορές του κόσμου.

Το άρθρο Yπερδύναμη στα μαλακά τυριά η Θεσσαλία εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]> Εκπαιδευτικά σεμινάρια γύρω από το τυρί σε αλυσίδες supermarket πραγματοποιεί η ΟΠΤΙΜΑ https://tyrokomos.gr/branding/ekpaideytika-seminaria-gyro-apo-to-tyri-se-alysides-supermarket-pragmatopoiei-i-optima/12529/ Tue, 16 Dec 2025 13:58:28 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=12529 Η ΟΠΤΙΜΑ, η εταιρεία πίσω από τις γνωστές μάρκες τυροκομικών ΗΠΕΙΡΟΣ, Dirollo, Adoro, Λεβέτι και Kerrygold, υλοποιεί μια σειρά εκπαιδευτικών σεμιναρίων για τους συνεργάτες της με τίτλο «Τυριά: Από την τυροκόμηση μέχρι το πιάτο του καταναλωτή». Στόχος των σεμιναρίων είναι η μεταφορά εξειδικευμένης τεχνογνωσίας γύρω από το τυρί, ενισχύοντας τις γνώσεις και την ετοιμότητα των εργαζομένων στα σημεία πώλησης.

Το άρθρο Εκπαιδευτικά σεμινάρια γύρω από το τυρί σε αλυσίδες supermarket πραγματοποιεί η ΟΠΤΙΜΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]> Μια νέα αγορά προστιθέμενης αξίας και δρόμους συνεργασίας ανοίγει η εμβάπτιση τυριών σε κρασί https://tyrokomos.gr/reports/mia-nea-agora-prostithemenis-axias-kai-dromoys-synergasias-anoigei-i-emvaptisi-tyrion-se-krasi/12140/ Wed, 15 Oct 2025 09:40:14 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=12140 Μια πρωτοποριακή μελέτη από πανεπιστήμια της Καλιφόρνιας αποκαλύπτει πως ο εμποτισμός τυριών με κρασί μπορεί να μεταμορφώσει όχι μόνο τη γεύση τους αλλά και ολόκληρη τη φιλοσοφία παραγωγής τους. Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Foods, εξετάζει για πρώτη φορά με λεπτομέρεια πώς το κόκκινο κρασί επηρεάζει την ποιότητα, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τη σταθερότητα των τυριών.

Το άρθρο Μια νέα αγορά προστιθέμενης αξίας και δρόμους συνεργασίας ανοίγει η εμβάπτιση τυριών σε κρασί εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]> Μειωμένες τιμές τυριών και αυξημένες ποσοστώσεις βουτύρου κρατούν σταθερό τον δείκτη γαλακτοκομικών FAO https://tyrokomos.gr/reports/%ce%bc%ce%b5%ce%b9%cf%89%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b5%cf%82-%cf%84%ce%b9%ce%bc%ce%ad%cf%82-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%b9%cf%8e%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%b1%cf%85%ce%be%ce%b7%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b5%cf%82/10756/ Mon, 07 Apr 2025 11:57:22 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=10756 Σταθερός στις 148,7 μονάδες παρέμεινε ο δείκτης γαλακτοκομικών του FAO τον Μάρτιο, με την πτωτική πορεία των παγκόσμιων τιμών τυριού να αντισταθμίζεται από τις αυξημένες ποσοστώσεις βουτύρου και σκόνης γάλακτος.

Το άρθρο Μειωμένες τιμές τυριών και αυξημένες ποσοστώσεις βουτύρου κρατούν σταθερό τον δείκτη γαλακτοκομικών FAO εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]> Ευκαιρία για αναγνώριση ελληνικών τυριών στην Αμερική μέσω προγραμμάτων της Whole Foods https://tyrokomos.gr/reports/%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%b3%ce%bd%cf%8e%cf%81%ce%b9%cf%83%ce%b7-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%cf%8e%ce%bd-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%b9%cf%8e%ce%bd-%cf%83%cf%84%ce%b7%ce%bd-%ce%b1%ce%bc%ce%b5/10667/ Mon, 31 Mar 2025 06:56:01 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=10667 Το πρόγραμμα εξατομικευμένης εκπαίδευσης και πιστοποίησης για επαγγελματίες τυροκομικών προϊόντων της Whole Foods Market θα μπορούσε να αποτελέσει ένα σημαντικό βήμα για την εξαγωγή και την προβολή των παραδοσιακών ελληνικών γεύσεων διεθνώς.

Το άρθρο Ευκαιρία για αναγνώριση ελληνικών τυριών στην Αμερική μέσω προγραμμάτων της Whole Foods εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]> Με επίκεντρο την τοπική ταυτότητα των κυκλαδίτικων τυριών στο «Best Cheese» https://tyrokomos.gr/reports/%ce%b7-%ce%b4%ce%b9%ce%ac%cf%83%cf%89%cf%83%ce%b7-%cf%84%ce%b7%cf%82-%cf%84%ce%bf%cf%80%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%cf%84%ce%b1%cf%85%cf%84%cf%8c%cf%84%ce%b7%cf%84%ce%b1%cf%82-%cf%84%cf%89%ce%bd-%ce%ba/10574/ Wed, 19 Mar 2025 14:17:36 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=10574 Στο νησιωτικό σύμπλεγμα των Κυκλάδων, με το ιδιαίτερο ανάγλυφο, την τοπική χλωρίδα και τις ξεχωριστές συνθήκες, έχουν καταγραφεί δεκάδες είδη τυριών, από γάλατα ημιεκτατικών εκτροφών, παρασκευασμένα με παραδοσιακούς, αλλά και σύγχρονους τρόπους τυροκόμησης.

Το άρθρο Με επίκεντρο την τοπική ταυτότητα των κυκλαδίτικων τυριών στο «Best Cheese» εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]> Ο επτάλογος του τυροκόμου για τη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων του κατά την ωρίμανση https://tyrokomos.gr/reports/%ce%b4%ce%b9%ce%b1%cf%83%cf%86%ce%ac%ce%bb%ce%b9%cf%83%ce%b7-%cf%84%ce%b7%cf%82-%cf%80%ce%bf%ce%b9%cf%8c%cf%84%ce%b7%cf%84%ce%b1%cf%82-%cf%84%cf%89%ce%bd-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%b9%cf%8e%ce%bd-%ce%ba/10563/ Wed, 19 Mar 2025 08:23:41 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=10563 Το μικροβιακό οικοσύστημα κρίνεται ως ένα εκ των σημαντικότερων παραγόντων που επικρατεί κατά την παραγωγή, συμπεριλαμβανομένου του σταδίου ωρίμανσης, επηρεάζοντας κατά αυτόν τον τρόπο τα οργανοληπτικά όσο και τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά των τυριών.

Το άρθρο Ο επτάλογος του τυροκόμου για τη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων του κατά την ωρίμανση εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]> Καταπολέμηση 9 τύπων αλλοιώσεων σε μαλακά και σκληρά τυριά https://tyrokomos.gr/reports/%ce%ba%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%80%ce%bf%ce%bb%ce%ad%ce%bc%ce%b7%cf%83%ce%b7-9-%cf%84%cf%8d%cf%80%cf%89%ce%bd-%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%bf%ce%b9%cf%8e%cf%83%ce%b5%cf%89%ce%bd-%cf%83%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%ce%bb/10556/ Tue, 18 Mar 2025 07:49:52 +0000 https://tyrokomos.gr/?p=10556 Στη γαλακτοβιομηχανία εγκυμονούν κίνδυνοι που σχετίζονται με την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, προκαλώντας διάφορα προβλήματα στα τυριά, όπως φούσκωμα, αλλοίωση της δομής και ανάπτυξη ανεπιθύμητης γεύσης. Ο σωστός έλεγχος της υγιεινής, η παστερίωση του γάλακτος και η κατάλληλη θερμοκρασία ωρίμανσης είναι κρίσιμα για την αποφυγή αυτών των προβλημάτων.

Το άρθρο Καταπολέμηση 9 τύπων αλλοιώσεων σε μαλακά και σκληρά τυριά εμφανίστηκε πρώτα στο Τυροκόμος.

]]>