Κάτσενο Ithaka’s Poem

Λευκό τυρί απο φρέσκο ντόπιο αιγοπρόβειο γάλα είναι το Κάτσενο που παράγεται στο μοναδικό τυροκομείο της Ιθάκης, τα προϊόντα του οποίου κυκλοφορούν υπό το brand Ikatha’s Poem. «Κάτσενο» στην Ιθάκη είναι το όνομα μιας ντόπιας φυλής προβάτου, που γεννιέται κεραμιδί και όσο μεγαλώνει ασπρίζει το τρίχωμα αλλά μένει το κεραμιδί στο πρόσωπο και στα πόδια. Πρόκειται για αρχαία ράτσα, που ζει ελεύθερη στη φύση του νησιού του Ιονίου ανά τους αιώνες και δίνει πλούσιο σε γεύση γάλα με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.