Κεφαλοτύρι Νάξου

Το Κεφαλοτύρι Νάξου παράγεται με την χρήση παραδοσιακής πυτιάς από πρόβειο και γίδινο γάλα. Πρόκειται για ένα τυρί σκληρό, κίτρινο, με σχετικά λεπτή και σκληρή επιδερμίδα και πικάντικη, αλμυρή αλλά ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα.