Μελίχλωρο Λήμνου

Το Μελίχλωρο ή Μελίπαστο είναι φτιαγμένο από αιγοπρόβειο γάλα. Παράγεται στο νησί της Λήμνου. Παρασκευάζεται παραδοσιακά από αιγοπρόβειο γάλα, το οποίο μετά τη στράγγιση, εκτίθεται σε σκιερούς χώρους, ώστε βαθμηδόν να αφυδατωθεί. Αρχικά το τυρί αποκτά υφή μεταξύ χλωρού και ξηρού, ενώ όταν η αφυδάτωση προχωρά, το τυρί γίνεται σκληρό.