Σαν Μιχάλη Π.Ο.Π.

Το Σαν Μιχάλη είναι ένα τυρί ΠΟΠ, παράγεται από παστεριωμένο Συριανό αγελαδινό γάλα το οποίο συλλέγεται, υπό πολύ αυστηρές συνθήκες, από επιλεγμένα κοπάδια αγελάδων του νησιού που καταναλώνοντας τα βότανα που φυτρώνουν στο άνυδρο έδαφος του τόπου, δεσμεύουν τα αρώματα τους και τα προσδίδουν στο γάλα. Ο χρόνο ωρίμανσης του διαρκεί από 4 έως 8 μήνες.