Τσαλαφούτι Παπαθανασίου

Πρόκειται για ένα φρέσκο τυρί που η υφή του είναι μαλακή και κρεμώδης και το χρώμα του είναι λευκό.  Η γεύση είναι γλυκιά, κρεμώδης και έντονη στον ουρανίσκο. Η επίγευση είναι γλυκιά, στρογγυλή, απαλή, κρεμώδης, με διακριτικά αρώματα από βότανα και λουλούδια του κάμπου.