Το πρώτο βήμα έγινε στη διάρκεια της φετινής χρονιάς με το πρώτο συνεταιριστικό κατάστημα πώλησης προϊόντων του συνεταιρισμού στη Στοά Μοδιάνο της Θεσσαλονίκης. Αυτή τη στιγμή ο Συνεταιρισμός Μεσοτόπου ετοιμάζει ένα δεύτερο σημείο πώλησης με προϊόντα λιανικής που θα βρίσκεται στην Αθήνα και συγκεκριμένα στην Ηλιούπολη στην οδό Μαρίνου Αντύπα, όπου εκτός από τα δικά του προϊόντα όπως είναι η φέτα, το λαδοτύρι και τα λοιπά τυροκομικά, θα πωλούνται και άλλα συνεταιριστικά προϊόντα. Η λειτουργία του νέου σημείου πώλησης αναμένεται ότι θα ξεκινήσει εντός του Δεκεμβρίου.
Οι κτηνοτρόφοι του συνεταιρισμού παράγουν πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Το γάλα του χρησιμοποιείται για την παραγωγή τοπικών τυροκομικών προϊόντων όπως είναι η φέτα και το λαδοτύρι. Παράλληλα ο Συνεταιρισμός έχει δημιουργήσει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων όπως είναι για παράδειγμα τα παγωτά από πρόβειο γάλα, τα οποία διαθέτει είτε με ίδιες δυνάμεις στο λιανικό εμπόριο μέσα από τα καταστήματα του, είτε στο συνεργαζόμενο δίκτυο λιανεμπορικών επιχειρήσεων από τις οποίες πωλούνται τα προϊόντα του. Επιπλέον στα προϊόντα που παράγει είναι η κρέμα και το ρυζόγαλο με βάση το πρόβειο γάλα καθώς και βιολογικά τυροκομικά όπως φέτα και λαδοτύρι. Τον τελευταίο ένα χρόνο εισήλθε και στα τρόφιμα με βάση τη σφολιάτα όπως πίτσες, σπανακοπιτάκια και μπουρεκάκια με πρώτη ύλη τα τυριά που παράγει.
Ετήσια εισκόμιση 3,5 εκατομμύρια κιλά γάλακτος από πρόβατα φυλής Λέσβου
Αριθμεί περί τα 180 μέλη που εισφέρουν την παραγωγή τους και προέρχονται από χωριά όπως η Ερεσσός, η Άγρα, ο Μεσότοπος, η Άντισσα. Η συνολική εισκόμιση αιγοπρόβειου γάλακτος σε ετήσια βάση ανέρχεται στα 3,5 εκατομμύρια κιλά. Μεταξύ των κινήσεων που έχει κάνει είναι αυτή που αφορά στη γενετική βελτίωση της ράτσας προβάτου της φυλής Λέσβου, η οποία αποτελεί και το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού των προβάτων που διατηρούν τα μέλη του.
Στις δραστηριότητες του Συνεταιρισμού Μεσοτόπου είναι το ιδιόκτητο σούπερ μάρκετ που διατηρεί, ένα πρατήριο καυσίμων στην περιοχή καθώς και η εμπορία αγροτικών εφοδίων. Επίσης ασχολείται με το χονδρικό εμπόριο άλλων προϊόντων όπως είναι ζάχαρη ή αγαθών που τα αγοράζει από τρίτους και τα μεταπωλεί. Ο κύκλος εργασιών του 2022 άγγιξε τα 10 εκατομμύρια ευρώ.