Η πρώτη ύλη προέρχεται από επιλεγµένους κτηνοτρόφους της περιοχής µε την οικογένεια Μίχου να διατηρεί αναλλοίωτη την παράδοση της κλασικής ελληνικής τυροκοµίας. Μεταναστεύοντας από το Καρατζάκιοϊ της Ανατολικής Θράκης ο Τριαντάφυλλος Μίχος συνέχισε την οικογενειακή παράδοση στη ∆ορκάδα συνεισφέροντας και αυτός στη δηµιουργία του ονόµατος της περιοχής που σήµερα είναι συνυφασµένο µε τα υψηλής ποιότητας τυροκοµικά προϊόντα.
