Βολάκι Άνδρου Ασούτη

Ένα βουτυράτο τυρί, η ιστορία του οποίου χάνεται στους αιώνες και συνδέεται άρρηκτα µε τη µακρά κτηνοτροφική παράδοση του νησιού της Άνδρου. Το Βολάκι, που παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, πήρε το όνοµά του από το χαρακτηριστικό του σχήµα, που µοιάζει µε µικρή µπάλα και η παραγωγή του είναι µια τέχνη που απαιτεί υποµονή κι επιδεξιότητα. Οταν είναι φρέσκο, χρησιµοποιείται όπως και η Φέτα στην υπόλοιπη Ελλάδα, ενώ, όταν ξεραθεί και ωριµάσει, η γεύση του θυµίζει πικάντικο Κεφαλοτύρι. Δηµιουργός το Τυροκοµείο Ασούτη, που πρωτολειτούργησε το 2008, και παράγει τα περισσότερα από τα τυριά της Άνδρου.