Οι παράγοντες της ανάπτυξης
Αυτή η εντυπωσιακή ανάπτυξη αποδίδεται στην αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης, στην αυξανόμενη ζήτηση για έτοιμα προς κατανάλωση τροφίμα και στην ενσωμάτωση του τυριού στο μενού όλο και περισσότερων καταστημάτων fast food και εκλεκτών εστιατορίων.
Το μερίδιο αγοράς κατανέμεται ευρέως μεταξύ διαφόρων τύπων προϊόντων, με τα σκληρά τυριά όπως το τσένταρ και την παρμεζάνα να διατηρούν ισχυρές πωλήσεις, ενώ τα μαλακά και specialty τυριά συνεχίζουν να κερδίζουν έδαφος. Η ζήτηση είναι ιδιαίτερα υψηλή στις ανεπτυγμένες αγορές, όπου έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γκουρμέ επιλογές.
Εν τω μεταξύ, σε αναδυόμενες οικονομίες παρατηρείται όλο και περισσότερο ενδιαφέρον για το τυρί, καθώς η αστικοποίηση, οι δυτικές διατροφικές επιρροές και τα αυξανόμενα διαθέσιμα εισοδήματα κερδίζουν έδαφος.
Σημαντικός παράγοντας ανάπτυξης είναι το αυξανόμενο ενδιαφέρον για specialty και παραδοσιακά τυριά, τα οποία συχνά παρασκευάζονται με το χέρι και με παραδοσιακές τεχνικές.
Αυτά τα προϊόντα απευθύνονται σε μια μικρή αλλά ταχέως αναπτυσσόμενη ομάδα καταναλωτών που εκτιμά την ποιότητα, την αυθεντικότητα και τη μοναδική γεύση. Οι τάσεις στον τομέα της υγείας διαμορφώνουν σε σημαντικό βαθμό την αγορά, με αυξημένη ζήτηση των καταναλωτών για βιολογικά, χαμηλά σε λιπαρά και χωρίς λακτόζη εναλλακτικές τυριών.
Επιπλέον, τα καταστήματα εστίασης και λιανικής πώλησης καινοτομούν στις επιλογές παγκόσμιων ποικιλιών τυριών που προσφέρουν, καθιστώντας τα εξωτικά τυριά πιο προσιτά στους καταναλωτές.
Από την άλλη πλευρά, οι διακυμάνσεις στις τιμές του γάλακτος, οι διαταραχές στην αλυσίδα εφοδιασμού και τα αυξανόμενα κόστη παραγωγής αποτελούν προκλήσεις για την παγκόσμια αγορά. Ωστόσο, οι εξελίξεις στις τεχνολογίες συντήρησης τυριών και οι βιώσιμες λύσεις συσκευασίας βοηθούν τους κατασκευαστές να ξεπεράσουν τα εμπόδια.
Γεωγραφική κατανομή
Η αγορά τυριών παρουσιάζει ισχυρές αποδόσεις στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη, όπου η κατανάλωση τυριών είναι βαθιά ριζωμένη στην κουλτούρα και την παράδοση.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Γερμανία, η Γαλλία και η Ιταλία συγκαταλέγονται μεταξύ των κορυφαίων καταναλωτών και παραγωγών τυριών παγκοσμίως. Αυτές οι περιοχές επωφελούνται από μια ώριμη αγορά με μεγάλη ποικιλία τυριών και υψηλή ευαισθητοποίηση των καταναλωτών. Αντίθετα, η περιοχή Ασίας-Ειρηνικού αναδύεται ως μια κερδοφόρα αγορά, ωθούμενη από την αυξανόμενη αστικοποίηση, τις μεταβαλλόμενες διατροφικές προτιμήσεις και την επέκταση της βιομηχανίας εστίασης.
Χώρες όπως η Κίνα, η Ινδία και η Ιαπωνία δείχνουν αυξανόμενο ενδιαφέρον για το τυρί τόσο ως σνακ όσο και ως συστατικό μαγειρικής, σηματοδοτώντας ανεκμετάλλευτες ευκαιρίες ανάπτυξης για τους παράγοντες της βιομηχανίας.
