Για τη φετινή χρονιά η αξία της αγοράς επεξεργασμένων τυριών υπολογίζεται κοντά στα 16,36 δισ. ευρώ, αφού τα εν λόγω προϊόντα κερδίζουν διαρκώς έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών, ελέω της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής τους, της υφής τους, αλλά και της ευελιξίας τους, που επιτρέπει τη χρήση τους σε πληθώρα συνταγών. Περαιτέρω, η εξέλιξη των τεχνικών επεξεργασίας και η σταδιακή εισαγωγή πιο υγιεινών παραλλαγών τους, συμπεριλαμβανομένου επιλογών με χαμηλά λιπαρά ή οργανικά επεξεργασμένων τυριών αποτελούν κινητήριο δύναμη για την εκτίναξη της αγοράς.
Η αυξημένη ζήτηση για επεξεργασμένα τυριά οφείλεται ακόμα στο γεγονός ότι οι καταναλωτές αναζητούν όλο και περισσότερο για βολικές επιλογές που διαθέτουν υψηλή θρεπτική αξία και ωραία γεύση. Αυτή η αλλαγή έχει οδηγήσει στην ανάπτυξη προϊόντων επεξεργασμένων τυριών με βελτιωμένη υφή και περισσότερα υγειονομικά οφέλη. Σημαντικές καινοτομίες είναι ακόμα οι συσκευασίες μιας μερίδας ή επανασφραγιζόμενες συσκευασίες.
Δημιουργούν προοπτικές αλλά και προβλήματα τα εναλλακτικά προϊόντα
Η αυξημένη ζήτηση για εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα έχει δημιουργήσει νέες ευκαιρίες, αλλά και δυσκολίες για την αγορά επεξεργασμένων τυριών. Μολονότι, ορισμένοι καταναλωτές στρέφονται σε εναλλακτικά φυτικά προϊόντα για ηθικούς ή υγειονομικούς λόγους, πολλοί είναι αυτοί που δεν αποχωρίζονται τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά. Έτσι, πολλοί παραγωγοί προχωρούν στην ανάπτυξη καινοτόμων τυροκομικών προϊόντων φυτικής προέλευσης, που σε μεγάλο βαθμό παραπέμπουν σε υφή στα παραδοσιακά τυριά.
