Η μειωμένη παραγωγή γάλακτος θα απαιτήσει από τους μεταποιητές να αποφασίσουν προσεκτικά σε ποια προϊόντα θα διοχετεύσουν τις μικρότερες ποσότητες παραγώμενου γάλακτος, με τα τυροκομικά να προβλέπεται να παραμείνουν στο επίκεντρο της βιομηχανίας μεταποίησης γαλακτοκομικών προϊόντων της ΕΕ, υποστηριζόμενη από τη σταθερή εγχώρια κατανάλωση και τη συνεχιζόμενη ζήτηση. Εντούτοις, η αναμενόμενη αύξηση της παραγωγής τυριού το 2025 θα έρθει εις βάρος της παραγωγής βουτύρου, μη λιπαρού ξηρού γάλακτος και πλήρους γάλακτος σε σκόνη.
Μειωμένη παραγωγή γάλακτος
Το 2025, οι συνολικές εξαγωγές γάλακτος στην ΕΕ προβλέπεται να ανέλθουν σε 149,4 εκατομμύρια μετρικούς τόνους (mmt), δηλαδή 0,2% χαμηλότερα από την αναθεωρημένη εκτίμηση του 2024, με οριακή μείωση της παραγωγής αγελαδινού γάλακτος. Τα χαμηλά περιθώρια κέρδους των κτηνοτρόφων σε συνδυασμό με τους περιβαλλοντικούς περιορισμούς και τα κρούσματα ασθενειών μεταξύ των μεγάλων παραγωγών συνεχίζουν να ωθούν ορισμένους μικρότερους κτηνοτρόφους να εγκαταλείψουν την παραγωγή. Η τάση αυτή αναμένεται να οδηγήσει σε μείωση του αριθμού των αγελάδων το 2025, η οποία δεν θα αντισταθμιστεί πλήρως από την αυξημένη παραγωγή, οδηγώντας σε οριακά χαμηλότερες εξαγωγές αγελαδινού γάλακτος το 2025 οι οποίες προβλέπονται σε 145,3 εκατ. τόνους.
Παρά τη μείωση του διαθέσιμου γάλακτος, η παραγωγή τυριού στην EU27 προβλέπεται να φθάσει τους 10,8 εκατ. τόνους το 2025, αυξημένη κατά 0,6% από το 2024. Η αύξηση της κατανάλωσης ενισχύεται από την αύξηση των εισοδημάτων και την οικονομική ανάκαμψη, σε συνδυασμό με την ανάκαμψη του τομέα της φιλοξενίας και του τουρισμού, ενώ οι εξαγωγές επωφελούνται από την αυξανόμενη ζήτηση για εξειδικευμένα τυριά.
Οι εξαγωγές τυριών από την ΕΕ αναμένεται να φθάσουν τους 1,4 εκατ. τόνους το 2025, σημειώνοντας μια μέτρια αύξηση 0,4%. Η αύξηση των εξαγωγών αναμένεται να περιοριστεί ελαφρώς από τη βελτίωση της εγχώριας ζήτησης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Τον Σεπτέμβριο του 2024, η ΕΕ ήταν σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με την Ωκεανία όσον αφορά τις τιμές των τυριών στην παγκόσμια αγορά, ενώ οι τιμές των ΗΠΑ ήταν σημαντικά υψηλότερες. Δεδομένου ότι πάνω από το 50% των εξαγωγών της ΕΕ κατευθύνεται σε 4 χώρες (Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Ιαπωνία και Ελβετία), οι εξαγωγείς της ΕΕ θα επικεντρωθούν στις εξελίξεις σε αυτές τις αγορές.
Η προσφορά γάλακτος θα ευνοήσει την παραγωγή τυριού
Η παραγωγή βουτύρου στην ΕU27 προβλέπεται να ανέλθει σε 2,1 εκατ. τόνους το 2025, δηλαδή 1% κάτω από το εκτιμώμενο επίπεδο του 2024, καθώς η χαμηλότερη προσφορά γάλακτος θα ευνοήσει την παραγωγή τυριού έναντι του βουτύρου και του μη λιπαρού ξηρού γάλακτος. Οι εξαγωγές βουτύρου της ΕU27 προβλέπεται να ανακάμψουν ελαφρώς (4%) από το 2024, με τη μείωση των επιπέδων της εγχώριας κατανάλωσης να επιτρέπει αυτή τη μικρή αύξηση των εξαγωγών.
