«Η µοναδική του γεύση οφείλεται στα εύφορα λιβάδια των περιοχών παραγωγής τονίζει η Agnes Otterbech, που συνεργάζεται µε την εταιρεία Mathatverket Vuollerim, η οποία ήταν αυτή που ανέλαβε την πρωτοβουλία για την κατάθεση του φακέλου πριν από πολλά χρόνια.
Μια προσπάθεια που στέφθηκε τελικά µε επιτυχία καθώς φέτος το «Kaffeost» εντάχθηκε στο Μητρώο των ΠΟΠ τυριών της Ευρωπαϊκής Ένωσης και αποτελεί το δεύτερο τυρί από τη Σκανδιναβία που λαµβάνει τη συγκεκριµένη σφραγίδα ποιότητας λίγα χρόνια µετά το Wrangebäcksost.
Η αίτηση για τη συµπερίληψή του στον κατάλογο των προϊόντων ΠΟΠ κατατέθηκε από την Σουηδική Ένωση Παραδοσιακών Γαλακτοκοµικών Προϊόντων, µε στόχο το προϊόν να καθιερωθεί στους χώρους του catering και φιλοξενίας. Μάλιστα, για πρώτη φορά τον Οκτώβριο στον σουηδικό διαγωνισµό παραδοσιακού φαγητού υπήρξε µια κατηγορία ειδικά γι’ αυτό το ιδιαίτερο έδεσµα.
Σηµειώνεται ότι το «Kaffeost» έχει αποξηραµένη επιφάνεια, ψήνεται σε φούρνο ή παράγεται καπνιστό. Αυτό που προσελκύει το ενδιαφέρον για το εν λόγω τυρί είναι ο ιδιαίτερος τρόπος µε τον οποίο καταναλώνεται, δηλαδή, όπως προαναφέρθηκε, σε µικρά κυβάκια που έχουν ζεσταθεί σε καυτό καφέ.
