Ανθότυρο Βαρδαξής

Γεµάτη γεύση, ωραία υφή και εκείνη τη χαρακτηριστική αίσθηση του φρέσκου γάλακτος που δεν ξεχνιέται προσφέρει το Ανθότυρο του Τυροκοµείου Βαρδαξής. Ιδρυτής ο Βασίλης Βαρδαξής που έφυγε από τη Φίλια Λέσβου για να σπουδάσει στη Γαλακτοκοµική Σχολή Ιωαννίνων και, όταν ολοκλήρωσε τις σπουδές του, έκανε ίσως την πιο ουσιαστική επιλογή, επέστρεψε στον τόπο του. Εκεί δηµιούργησε το Τυροκοµείο Βαρδαξή µε το brand «Φάρµα Φίλιας» αξιοποιώντας το φρέσκο γάλα της οικογενειακής κτηνοτροφικής µονάδας αλλά και γάλα από παραγωγούς των γύρω περιοχών. Η φιλοσοφία του παρέµεινε σταθερή όλα αυτά τα χρόνια. Μικρή παραγωγή, καλή πρώτη ύλη και προτεραιότητα στην ποιότητα για ένα µικρό τυροκοµείο της λεσβιακής ενδοχώρας.