Με αγάπη για τη γη και σεβασµό στα ζώα, αποφάσισαν να δώσουν ζωή στο δικό τους τυρί -αρχικά αγοράζοντας γάλα και φτιάχνοντας µικρές ποσότητες µε µεράκι. ∆εν άργησε να έρθει και το πρώτο τους τυροκοµείο, στο Λιαρό Μετσόβου. Αργότερα, δηµιούργησαν δεύτερη µονάδα στα Ιωάννινα. Στην αρχή, λειτουργούσε ως ψυγείο, όµως σιγά σιγά άρχισε να στέλνει τις πρώτες παραγγελίες προς την Αθήνα, µεταφέροντας τη γεύση της παράδοσης στην καρδιά της πρωτεύουσας. Το 1986, ήρθε και η πρώτη µεγάλη αναγνώριση: Ένα Χρυσό Μετάλλιο στη Μαδρίτη.
Νέο τυροκοµείο «Μετσόβου Γεύσεις»
Σήµερα, ο εγγονός του ιδρυτή, Κωνσταντίνος Μπούµπας, συνεχίζει το όραµα της οικογένειας, συνδυάζοντας την παράδοση µε τη σύγχρονη τεχνογνωσία.
Το νέο τυροκοµείο «Μετσόβου Γεύσεις» λειτουργεί στο Ροδοτόπι Ιωαννίνων, ενώ το πρατήριο, στο ιστορικό κέντρο της πόλης, στην οδό Στρατηγού Καλλάρη, παραµένει σταθερό σηµείο αναφοράς εδώ και µισό αιώνα. Με την ίδια αγάπη και φροντίδα, η οικογένεια Μπούµπα συνεχίζει να προσφέρει αυθεντικές γεύσεις που ξεχωρίζουν. Άλλωστε όπως οι ίδιοι λένε, «πριν από κάθε καλό τυρί, υπάρχει ένα καλό γάλα. Και πίσω από αυτό, υπάρχουν άνθρωποι»…
Γάλα από ελεύθερα ζώα και µικρές κτηνοτροφικές µονάδες
Η συλλογή γάλακτος είναι η καρδιά της τυροκοµικής παράδοσης. Κάθε πρωί πριν καλά-καλά χαράξει ο ήλιος, χειµώνα -καλοκαίρι, ανεξαρτήτως συνθηκών, γίνεται η περισυλλογή του γάλακτος από τους κτηνοτρόφους της περιοχής. Μέσα σε αυτούς είναι και η γιαγιά της οικογένειας Ελευθερία, η οποία προσφέρει το γάλα από τα βλαστάρια της (όπως τα αποκαλεί), τα τελευταία χρόνια. Τους καλοκαιρινούς δε µήνες όλο το πρόβειο και κατσικίσιο γάλα γίνεται φρέσκο παγωτό και frozen yogurt, το οποίο πωλεί η οικογένεια Μπούµπα στα δύο πρατήρια που διαθέτει.
Το γάλα συλλέγεται από ζώα που ζουν ελεύθερα, τρέφονται φυσικά και αντιµετωπίζονται µε σεβασµό. Αυτό δεν είναι απλώς προϋπόθεση ποιότητας, είναι στάση ζωής, γι’ αυτό κι επιλέγονται µικρές µονάδες. Αξίζει να αναφερθεί ότι στην πλούσια γκάµα τυριών Μετσόβου Γεύσεις ανήκει και το εµβληµατικό Κασκαβάλ.
Από την Ήπειρο σε Αθήνα & νησιά
Τακτικά δροµολόγια προς Αθήνα, µε σταθερούς συνεργάτες και αποστολή προϊόντων σε νησιωτικούς προορισµούς µε ψυγεία πραγµατοποιεί το Τυροκοµείο Μπούµπα. Εξυπηρετεί καταστήµατα λιανικής, χονδρέµπορους, εστιατόρια και ξενοδοχεία. Ολα τα προϊόντα συσκευάζονται στο τυροκοµείο σε συσκευασίες vacuum των 250 gr, 500 gr και άνω. Τα δοχεία της Φέτας και του Κατσικίσιου τυριού διατίθενται σε 4, 7, 13 kg καθαρό βάρος.
www.dmpoumpas-tyrokomika.gr
