Επιστημονικές μελέτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του Umberto Bernabucci από το Πανεπιστήμιο της Tuscia, δείχνουν ότι η ζέστη και η υγρασία μπορούν να μειώσουν την παραγωγή γάλακτος κατά 3% έως 20%, με πιθανές μειώσεις έως και 30% σε ορισμένες περιπτώσεις, ενώ ταυτόχρονα επιδεινώνουν τα επίπεδα πρωτεϊνών και λιπών που είναι απαραίτητα για την παραγωγή τυριού.
Στοιχεία από το κέντρο έρευνας γαλακτοκομικών προϊόντων CLAL δείχνουν ότι η ιταλική παραγωγή γάλακτος μειώθηκε κατά μέσο όρο 17,2% μεταξύ Μαρτίου και Σεπτεμβρίου από το 2022 έως το 2024, σε σύγκριση με μείωση 15,5% τα προηγούμενα τρία χρόνια.
Επομένως, ενώ η ζήτηση για ιταλικά τυριά όπως η burrata και η ricotta αυξάνεται λόγω του τουρισμού και των εξαγωγών, η εγχώρια προσφορά γάλακτος μειώνεται. Οι παραγωγοί εφαρμόζουν στρατηγικές όπως η εγκατάσταση συστημάτων ψύξης, όπως ανεμιστήρες και ψεκαστήρες νερού, αλλά αυτά τα μέτρα είναι δαπανηρά και μόνο εν μέρει αποτελεσματικά.
Η κύρια ένωση αγροτών της Ιταλίας, Coldiretti, προειδοποιεί ότι σχεδόν μία στις δέκα γαλακτοκομικές μονάδες σε ολόκληρη τη χώρα κινδυνεύουν με κλείσιμο. Ορισμένοι παραγωγοί στρέφονται προς παραδοσιακά συστήματα γεωργίας χαμηλής έντασης, διαχειρίζονται τους κύκλους αναπαραγωγής ώστε να αποφεύγουν την αιχμή της γαλακτοπαραγωγής το καλοκαίρι και αποδέχονται χαμηλότερες αποδόσεις για να ευθυγραμμιστούν με τα φυσικά όρια.
Πληροφορίες από dairynews.today
