Με τα χρόνια, το κοπάδι αυξήθηκε και το 2009 ιδρύθηκε στις Μέλανες Νάξου το Τυροκοµείο Πιτταρά -µια οικογενειακή επιχείρηση που λειτουργεί µε συνέπεια και υπευθυνότητα, καλύπτοντας κάθε στάδιο της παραγωγής: Από τη σπορά και τη συγκοµιδή των ζωοτροφών µέχρι τη φροντίδα των ζώων, το άρµεγµα και τη µεταφορά του γάλακτος στο τυροκοµείο. Όλα τα προϊόντα παράγονται από φρέσκο αγελαδινό γάλα της ιδιόκτητης κτηνοτροφικής µονάδας, χωρίς γενετικά τροποποιηµένες ζωοτροφές.
Στα οικογενειακά κτήµατα καλλιεργούνται καλαµπόκι και χειµερινά σιτηρά, καλύπτοντας σηµαντικό µέρος των αναγκών σε χορτονοµή. Στο τυροκοµείο, η αυστηρή τήρηση των κανόνων υγιεινής, η χρήση σύγχρονου εξοπλισµού, η επιστηµονική κατάρτιση του προσωπικού και ο σεβασµός στις παραδοσιακές τεχνικές εξασφαλίζουν άριστη ποιότητα.
Η πολυβραβευµένη σειρά τυριών του Τυροκοµείου Πιτταρά περιλαµβάνει τη Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ Πιτταρά, ένα από τα ελάχιστα ελληνικά ΠΟΠ τυριά που παρασκευάζονται αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα, µε πλούσια βουτυρένια γεύση, τη Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ Πιτταρά 12µηνης ωρίµανσης, µε βαθύτερο χαρακτήρα που θυµίζει εκλεκτή Παρµεζάνα, το Κεφαλοτύρι Νάξου Πιτταρά 12µηνης ωρίµανσης, µε παραδοσιακή συνταγή αιώνων και πικάντικο προφίλ, τη Γραβιέρα Πιτταρά σε µπαστούνι, το Σκληρό Τυρί Σαγανάκι Πιτταρά, διαθέσιµο και σε γεύσεις όπως µπούκοβο, σκόρδο, βασιλικό, ρίγανη, πιπέρι και θυµάρι, το Ξινοτύρι Φρέσκο Νάξου Πιτταρά, γνωστό στις Κυκλάδες και ως Ξινοµυζήθρα, το Ξινότυρο Νάξου Πιτταρά και τη Μυζήθρα Γλυκιά Νάξου Πιτταρά.
Σερί διακρίσεων
Η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ Πιτταρά ανακηρύχθηκε το Καλύτερο Ελληνικό Τυρί για το 2024 στα World Cheese Awards. Παράλληλα στα Excellent Taste Awards 2025 απέσπασε 8 βραβεία, µεταξύ αυτών Πλατινένο για τη Γραβιέρα ΠΟΠ 12µηνης ωρίµανσης και Χρυσό για τα Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ, Γραβιέρα Πιτταρά Μπαστούνι, Κεφαλοτύρι Νάξου 12µηνης ωρίµανσης, Γλυκιά Μυζήθρα, Ξυνότυρο Νάξου, Φρέσκο Ξυνοτύρι Νάξου και το πρωτοεµφανιζόµενο Ανθότυρο Νάξου. Επίσης στα International Taste Institute 2025 απέσπασε 12 Αστέρια για 6 προϊόντα, µεταξύ αυτών 3 Αστέρια για τη Γραβιέρα Νάξου 12µηνης παλαίωσης.
Στην κορυφή του κόσµου
Στην πρώτη θέση της λίστας του Taste Atlas µε τα 100 καλύτερα τυριά του κόσµου από παστεριωµένο γάλα βρίσκεται η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ Πιτταρά. Με βάση τις 30.000 αξιολογήσεις χρηστών του Taste Atlas το Τυροκοµείο Πιτταρά αναδεικνύεται ως καλύτερος παραγωγός Γραβιέρας Νάξου
