Μέσα στους αιώνες εξελίχθηκε και αναπτύχθηκε στο νησί µια κουλτούρα βασισµένη στην παραγωγή γαλακτοκοµικών προϊόντων γνωστών σε όλη την χώρα αλλά και στο εξωτερικό.
Με βαθιά γνώση, σεβασµό και αγάπη για την παράδοση του τόπου, µια µικρή οµάδα παραγωγών γάλακτος αποφασίζει να διασώσει τις παραδοσιακές συνταγές και τις µεθόδους παρασκευής τυριών και να συνεχίσει την υποστήριξη της δραστηριότητάς τους.
Σύγχρονες εγκαταστάσεις
Συγκεκριµένα το 2013, στον οικισµό Βήσσα της Σύρου, ιδρύεται η ΤΥΡΟΣΥΡΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΗ. Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της µονάδας, στην οποία εφαρµόζεται σύστηµα HACCP, παράγεται µία γκάµα προϊόντων, ΠΟΠ και µη, αποκλειστικά από Συριανό γάλα, διατηρώντας την υψηλή ποιότητα και τις παραδοσιακές αξίες.
Γεύσεις από παραδοσιακή Ελλάδα
Με άσβεστο µεράκι, διατηρώντας τη φλόγα της δηµιουργίας, οι άνθρωποι της Τυροσύρα φτιάχνουν γεύσεις που θα θυµίζουν κάτι από (παραδοσιακή) Ελλάδα. Για την Τυροσύρα η αναβίωση και η συνέχεια της παράδοσης έχει µεγάλη σηµασία και τρανή απόδειξη γι’ αυτό είναι το τυρί Σαν Μιχάλη (ΠΟΠ Σύρου). Στην γκάµα προϊόντων της ανήκουν η ετικέτα Φραγκοσυριανή, Κοπανιστή ΠΟΠ, Καλαθούνι-Μυζήθρα και Ξινότυρο Σύρου σε διάφορες γεύσεις.
