Η έρευνα της Data Bridge Market Research προβλέπει την άνοδο της αξίας της αγοράς κατσικίσιου τυριού από τα 8,9 δισ. ευρώ το 2021 στα 13,45 δισεκατομμύρια ευρώ μέχρι το 2029. Τον ρυθμό ανάπτυξης οδηγούν αναπτυσσόμενες χώρες, όπως είναι η Ινδία, όπου σημειώνεται αποστροφή από τις βασικές τροφές και τάση προς κατανάλωση επεξεργασμένων και συσκευασμένων τροφών προωθώντας την αγορά.
Η ανάπτυξη της αγοράς του κατσικίσιου τυριού σε μεγάλο βαθμό οφείλεται στα πολλαπλά του οφέλη, αφού περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες σε σχέση με το αγελαδίσιο. Παράλληλα έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία, τα οποία έχουν αρχίσει να αποτελούν κοινή γνώση στο αγοραστικό κοινό, όπως είναι η καλύτερη υγεία των οστών και ο έλεγχος της αρτηριακής πίεσης.
Προβλήματα όπως η παχυσαρκία και η χοληστερίνη που σχετίζονται με την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων είναι ακόμα ένας παράγοντας που έχει οδηγήσει στην σημαντική αύξηση της ζήτησης του κατσικίσιου τυριού παγκοσμίως, ενώ και το γεγονός ότι συμβάλλει στην ανοσία του οργανισμού έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην υψηλή του ζήτηση, ακόμα και κατά την περίοδο του κορονοϊού. Τέλος, το γεγονός πως περιέχει χαμηλότερα ποσοστά λακτόζης το καθιστά πιο ελκυστικό για άτομα με δυσανεξία.
Για την έρευνα εξετάστηκε πλήθος χωρών, καθώς και στατιστικά στοιχεία από μερικές από τις μεγαλύτερες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον χώρο της αγοράς του κατσικίσιου τυριού, όπως η Ausnutria Dairy Corporation Ltd. στην Κίνα και η Ιταλική Granarolo S.p.Α.
