Ισάξιο ρυθμό ανάπτυξης αναμένεται να ακολουθήσουν οι εξαγωγές τυροκομικών προϊόντων, οι οποίες προβλέπεται να αγγίξουν τους 1,4 εκατομμύρια τόνους, ακολουθώντας την σημαντική άνοδο που σημειώθηκε στις αρχές του 2024, ιδιαίτερα στις αγορές της Αγγλίας και των ΗΠΑ, με την ζήτηση για σκληρά τυριά, όπως το Grana Padano και το Parmigiano Reggiano να μεγαλώνει διαρκώς.
Για την εγχώρια κατανάλωση, το USDA προβλέπει επίσης ανοδική πορεία, ελέω της οικονομικής ανάκαμψης του τομέα της φιλοξενίας και του τουρισμού, με την Γερμανία, την Γαλλία, την Ιταλία, την Πολωνία και την Ισπανία να ηγούνται της κατανάλωσης τυριών. Στην άνοδο αναμένεται να συνεισφέρουν η αύξηση του εισοδήματος και η επιστροφή σε επίπεδα προ πανδημίας στον χώρο του τουρισμού και του φαγητού.
Αντίθετη πορεία αναμένεται να ακολουθήσει το βούτυρο, με την παραγωγή του να αναμένεται να μειωθεί κατά 1% σε σχέση με το 2023, λόγω των περιορισμένων αποθεμάτων γάλακτος, που έχουν το έχουν φέρει σε δεύτερη μοίρα, με τους παραγωγούς να επικεντρώνονται κυρίως στην παραγωγή τυριού. Η καθοδική τάση ήταν εμφανής από τους πρώτους μήνες του 2024, όταν και σημειώθηκε πτώση 4% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2023, ενώ η Γερμανία, η Γαλλία, η Ιρλανδία, η Πολωνία και η Ολλανδία, που αθροιστικά οφείλονται για το 75% της συνολικής παραγωγής αναμένεται να βιώσουν καθοδική πορεία.
Καθοδική αναμένεται να είναι και η κατανάλωση εντός της Ε.Ε., με την προβλεπόμενη πτώση να είναι της τάξεως του 3% σε σχέση με πέρυσι, εξαιτίας τις στροφής των καταναλωτών προς πιο υγιεινές εναλλακτικές, ειδικά στις χώρες της Μεσογείου, όπου παραδοσιακά χρησιμοποιούνται αλοιφές με βάση το λάδι ή με φυτική προέλευση.
Η μειωμένη παραγωγή αναμένεται να φέρει καθίζηση και στις εξαγωγές, με τους Ευρωπαίους κτηνοτρόφους να έχουν να αντιμετωπίσουν και τον αυξημένο ανταγωνισμό από τις αγορές του εξωτερικού, με τα δεδομένα για την περίοδο από τον Ιανουάριο μέχρι τον Μάιο να δείχνουν μια μείωση του 4%, σε σχέση με πέρυσι, και να αναμένεται να κορυφωθούν στους 280 χιλιάδες τόνους. Κορυφαίοι σταθμοί για το ευρωπαϊκό βούτυρο είναι το Ηνωμένο Βασίλειο, οι ΗΠΑ, η Σαουδική Αραβία, η Κίνα και η Νότια Κορέα.
