Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Στο νησί της Λήμνου ξέρουν από καλό τυρί

Μια οικογενειακή επιχείρηση στο νησί της Λήµνου µε µακρά γαστρονοµική παράδοση που παράγει φυσικά, αυθεντικά ελληνικά τυροκοµικά προϊόντα µε προέλευση ΠΟΠ είναι η Χρυσάφης ΑΒΕΕ.

Εξαιρετική πιστοποιηµένη ποιότητα και εξελιγµένη τεχνολογία που υπόσχεται ασφαλή προϊόντα αποτελούν τα βασικά χαρακτηριστικά της εταιρείας που διατηρεί παρουσία στις µεγαλύτερες αλυσίδες λιανεµπορίου της Ελλάδας, ενώ παράλληλα πραγµατοποιεί µια διακριτή προϊοντική παρουσία στη διεθνή αγορά.

Το γάλα που χρησιµοποιείται για την παραγωγή των προϊόντων της Χρυσάφης ΑΒΕΕ επιλέγεται προσεκτικά αποκλειστικά από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στο νησί της Λήµνου και είναι υπεύθυνο για το άρωµα και τη µοναδική γεύση τους ενώ η µεταφορά και η διατήρησή του γίνονται κάτω από τις πιο αυστηρές συνθήκες υγιεινής. Κατά την παραγωγική διαδικασία ακολουθείται Σύστηµα ∆ιασφάλισης της Ποιότητας τροφίµων FFSC 22000, το οποίο συµπεριλαµβάνει και σύστηµα HACCP µε παράλληλη αυστηρή τήρηση της κείµενης νοµοθεσίας της Ε.Ε και των προδιαγραφών για την παραγωγή των τυριών ΠΟΠ, αλλά και σύστηµα ιχνηλασιµότητας. Ο εξοπλισµός της εταιρείας είναι τελευταίας τεχνολογίας ενώ οι επενδύσεις για βελτίωση της παραγωγής και της ποιότητας είναι συνεχείς.

Στήριξη των κτηνοτρόφων

Στις βασικές δεσµεύσεις της εταιρείας Χρυσάφης συγκαταλέγονται η παραγωγή µε σεβασµό στον άνθρωπο, η προστασία του φυσικού περιβάλλοντος αλλά και η στήριξη των κτηνοτρόφων και της τοπικής κοινωνίας του νησιού της Λήµνου. Στα προϊόντα της ανήκουν η Φέτα (ΠΟΠ), το Καλαθάκι Λήµνου (ΠΟΠ), το Κασκαβάλι, το Μελίχλωρο, όλα τυριά εξαιρετικής ποιότητας, που συνεισφέρουν σε µια καθηµερινή θρεπτική και ισορροπηµένη διατροφή µε πολλά οφέλη για την υγεία. Τα προϊόντα διατίθενται σε συσκευασίες λιανικής και χονδρικής.

Στοιχείο πολιτισµού

Το Μελίχλωρο, ένα τυρί άµεσα συνδεδεµένο µε τη γαστρονοµική παράδοση της Λήµνου, παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα. Παραδοσιακά, η ωρίµανση και η διατήρησή του γινόταν εκτός ψυγείου. Στην πρώτη φάση της ωρίµανσης έχει υφή µεταξύ ηµίσκληρου και σκληρού και καθώς προχωράει η ωρίµανση σκληραίνει περισσότερο. Σηµειώνεται ότι το 2020 η τέχνη της παρασκευής του αποτελεί στοιχείο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονοµιάς της Ελλάδας.

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Όσο περισσότερο εμβαθύνει κανείς σε ένα πεδίο δραστηριότητας, τόσο και ανακαλύπτει πράγματα.

Χωρίς κατηγορία

Τα περισσότερα τυριά παρά το γεγονός ότι είναι εύγευστα ευθύνονται για αύξηση της χοληστερόλης καθώς και πολλές θερμίδες. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις για τη νόστιμη...

REPORTS

Στην περίπτωση των δύο παραγωγών, Θωµά και Χρήστου Μόσχου, η οικογενειακή παράδοση φαίνεται ότι αποτέλεσε έναν από τους κύριους λόγους που τους οδήγησαν στην...

REPORTS

Αυτό το οποίο εντοπίζει η φετινή τέταρτη κατά σειρά ετήσια έκδοση του Top 50 by Τυροκόμος, είναι ότι χρόνο με το χρόνο πληθαίνουν οι...